Grüne Chilischote
Frische, unreif geerntete Chilischote, grasig-frisch und je nach Sorte mild bis sehr scharf.
Die koreanischen Sorten, eine milde, dickwandige und eine kleine, sehr scharfe, gibt es im Asienladen. Grüne Chilis aus dem Supermarkt oder dem türkischen Laden funktionieren ebenso, nur sollte man die Schärfe vorher an einem Stück prüfen.
Ersatz:
Für die milde Sorte eignen sich grüne Spitzpaprika oder Peperoni, für die scharfe Jalapeño oder Serrano. Die Frische bleibt dabei erhalten, nur die Schärfe muss man über die Menge anpassen.
Kommt vor in
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