Patbingsu

Zutaten

• 400 gEiswürfelfein hobeln oder im Mixer zerkleinern; alternativ Milcheis
• 4 ELGesüßte Adzukibohnenaus der Dose oder selbst gekocht
• 2 ELGezuckerte Kondensmilchzum Abschluss darüber träufeln
• 3 ELReiskuchengekauft oder selbst gemacht, in kleine Würfel
• 80 gErdbeerenin Scheiben
• 60 gBlaubeerengewaschen
• 45 gKiwidünn geschnitten (optional)
• 45 gAnanasklein gewürfelt (optional)
• 2 ELMisugaru (geröstetes Getreidemehl)durch ein kleines Sieb über das Eis streuen
• 150 gKlebreismehlnur für selbst gemachte Reiskuchen (optional)
• Zuckerzum Süßen von Bohnen bzw. Reiskuchenteig (optional)
• Honigzum Süßen der selbst gekochten Bohnen (optional)
• 1 PriseSalzfür Bohnen und Reiskuchen (optional)

Zubereitung

1. Stelle die Servierschalen etwa 10 Minuten in den Gefrierschrank und kühle alle Zutaten gut durch – je kälter alles ist, desto länger bleibt der Eisschnee locker.
2. Wenn du die Adzukibohnen selbst kochen möchtest: Bohnen verlesen, waschen, 5 Minuten aufkochen und das Wasser abgießen. Dann mit frischem Wasser zugedeckt etwa 1 Stunde weich köcheln, gelegentlich umrühren und Wasser nachgießen. Salz, Zucker und Honig einrühren, offen weitere 10 Minuten köcheln lassen, abkühlen und kalt stellen.
3. Für selbst gemachte Reiskuchen Klebreismehl mit Zucker, Salz und Wasser glatt verrühren, abgedeckt 2–3 Minuten in der Mikrowelle garen, bis die Masse durchscheinend ist. 5 Minuten ruhen lassen, 2–3 Minuten kneten, auf einem bemehlten Brett flach drücken und in kleine Würfel schneiden.
4. Obst waschen: Erdbeeren in Scheiben schneiden, Blaubeeren abtropfen lassen, Kiwi dünn schneiden und Ananas klein würfeln. Alle Toppings griffbereit stellen.
5. Die Eiswürfel im Eishobel, Mixer oder in der Küchenmaschine etwa 20 Sekunden lang zu feinem Schnee verarbeiten. Wer mag, friert das Eis vorher in einem passenden Behälter ein und hobelt es am Stück.
6. Den Eisschnee locker in die eiskalten Schalen häufen, ohne ihn festzudrücken.
7. Das Misugaru durch ein kleines Sieb gleichmäßig über das Eis stäuben.
8. Obst, süße Adzukibohnen und die Reiskuchenwürfel darauf verteilen.
9. Zum Schluss die gezuckerte Kondensmilch darüberträufeln und sofort servieren, solange der Eisschnee noch flaumig ist.

Tipps und Varianten

Statt Wassereis kannst du Milcheis hobeln – das wird cremiger und milder. Beim Obst funktioniert auch die reine Beerenvariante mit Erdbeeren und Blaubeeren, und als zusätzliche Toppings passen Nüsse, Kekse, Matchapulver oder eine Kugel Grüntee-Eiscreme. Die Bohnen kannst du als ganze gesüßte Bohnen oder als süße Bohnenpaste auflegen; Adzukibohnen und Reiskuchen gibt es fertig zu kaufen oder du machst beides von Grund auf selbst. Am besten schmeckt Patbingsu direkt aus der vorgekühlten Schale, gleich nach dem Anrichten, solange der Eisschnee noch flaumig ist.