Gesüßte Adzukibohnen

Gesüsste Adzukibohnen sind kleine, dunkelrote Bohnen, die weich gekocht und mit Zucker eingekocht werden, bis eine dicke, streichfähige Masse entsteht. In Korea dienen sie fast ausschliesslich als süsse Zutat, etwa als Füllung für Gebäck und Reiskuchen oder als Auflage auf geschabtem Eis. Sie schmecken süss mit einem milden, leicht nussigen und erdigen Bohnenton; es gibt sie grob, mit noch erkennbaren Bohnen, oder fein passiert und glatt, und welche Form passt, hängt davon ab, ob die Masse stückig bleiben oder sich glatt verstreichen lassen soll. Fertig gesüsst bekommt man sie im Asienladen in Dosen oder Beuteln, getrocknete Adzukibohnen zum Selberkochen gibt es dort sowie im Reformhaus und im Bioladen.