Dalgona-Kaffee

Zutaten

• 1½ ELInstantkaffeePulver bzw. Granulat, kein gemahlener Bohnenkaffee
• 1½ ELZuckerweißer Kristallzucker, im gleichen Verhältnis wie Kaffee und Wasser
• 1½ ELWasserheiß, zum Auflösen von Kaffee und Zucker
• 200 mlMilchkalt oder warm; auch Pflanzendrink möglich
• Eiswürfelfür die kalte Variante (optional)
• Kakaopulverzum Bestäuben des Schaums, alternativ Zimt (optional)

Zubereitung

1. Die Zutaten abmessenInstantkaffee, Zucker und heißes Wasser zu gleichen Teilen in eine große Schüssel geben – wichtig ist Pulver oder Granulat, gemahlener Bohnenkaffee funktioniert hier nicht.
2. Kaffee und Zucker auflösenAlles zunächst langsam verrühren, bis sich Kaffee und Zucker vollständig aufgelöst haben.
3. Die Mischung steif schlagenDie Mischung mit Handrührgerät, Küchenmaschine oder Milchaufschäumer auf hoher Stufe schlagen, bis sie hell karamellfarben ist und feste Spitzen zieht; das dauert etwa 1,5 bis 4 Minuten. Den Schüsselrand zwischendurch abschaben.
4. Alternativ von Hand schlagenWer von Hand arbeitet, nimmt einen Schneebesen, hält die Schüssel schräg und schlägt rund 400 Mal – das dauert deutlich länger, klappt aber ebenso gut.
5. Das Glas mit Milch füllenEin Glas zu etwa zwei Dritteln mit Milch füllen und für die kalte Variante Eiswürfel zugeben.
6. Den Kaffeeschaum aufsetzenDen Kaffeeschaum löffelweise auf die Milch setzen, sodass er als Haube oben aufliegt.
7. Bestäuben und servierenNach Belieben mit Kakaopulver oder Zimt bestäuben und vor dem Trinken verrühren.

Tipps und Varianten

Die Milch kannst du kalt mit Eis oder warm servieren, statt Kuhmilch passen auch Mandel-, Soja- oder Ziegenmilch. Aromatisierter Instantkaffee, etwa Vanille-Praline, bringt eine zusätzliche Geschmacksnote. Zum Garnieren eignen sich neben Kakao und Zimt auch Stücke von Dalgona-Zuckerwabe. Serviere das Getränk am besten im Glas, damit man die zweifarbige Schichtung sieht – und stell einen langen Löffel dazu: Man kann die Schaumhaube so lassen oder alles zu einer Art Latte verrühren.