Korea
Kimchi Bibim Guksu
Eiskalte Somyeon-Nudeln in scharfer Kimchisauce – in 25 Minuten fertig
25 Min.·2 Personen
Kimchi-Lake
Die rote, säuerlich-scharfe Flüssigkeit, die sich im Kimchi-Glas sammelt.
Kimchi-Lake fällt bei jedem Glas Kimchi an, ist also überall dort zu haben, wo es Kimchi gibt: im Asienladen, im Kühlregal vieler Supermärkte und im Bioladen. Je länger das Kimchi gereift ist, desto saurer und kräftiger ist die Lake, darum lohnt es sich, sie beim Aufbrauchen eines Glases aufzuheben.
Ersatz:
Fein gehacktes Kimchi samt etwas Flüssigkeit ist der beste Ersatz. Eine Mischung aus Reisessig, Gochugaru und einem Spritzer Fischsauce trifft Säure und Schärfe, die vergorene Tiefe aber nicht.
Kommt vor in · 2 Rezepte
Korea (koreanisch-italienische Fusionsküche)
Kimchi Pasta
Spaghetti mit durchgereiftem Kimchi, knusprigem Bacon und Gochujang
30 Min.·2 Personen