Schnittknoblauch (Buchu)
Flache, grüne Lauchblätter mit deutlichem Knoblauchgeschmack, in der koreanischen Küche Buchu genannt.
Schnittknoblauch hat flache, kräftigere Blätter als Schnittlauch und schmeckt deutlich nach Knoblauch. Man bekommt ihn frisch im Asienladen, oft als Bund im Kühlregal, und als Pflanze in Gärtnereien, wo er leicht im eigenen Beet oder Topf wächst.
Ersatz:
Schnittlauch mit etwas fein gehacktem frischem Knoblauch kommt geschmacklich nahe, ist aber zarter und fällt beim Braten oder in Pfannkuchen schneller zusammen; für Füllungen und Pfannkuchen sind zur Not auch die grünen Teile von Frühlingszwiebeln brauchbar, dann fehlt jedoch der Knoblauchton.