Rinderbrust
Fleisch aus der Brust des Rinds, mit Fett durchzogen; im Supermarkt oft nur als Suppenfleisch, beim Metzger ganz oder auf Wunsch hauchdünn geschnitten.
Fleisch aus der Brust des Rinds, mit Fett durchzogen; im Supermarkt oft nur als Suppenfleisch, beim Metzger ganz oder auf Wunsch hauchdünn geschnitten.
Ersatz:
Zum Schmoren und für Brühe geht Hochrippe oder Beinscheibe, zum dünn geschnittenen Braten fettreiche Rinderbauchscheiben aus dem Asienladen. Mageres Fleisch wird dabei trocken und zäh.