Sojabohnensprossen
Gekeimte gelbe Sojabohnen mit grossem gelbem Kopf und langem Stiel, knackig und leicht nussig.
Achtung: Sojabohnensprossen werden nicht roh gegessen, sondern immer durchgegart.
Sojabohnensprossen sind gekeimte gelbe Sojabohnen, deutlich grösser und fester als die Mungbohnensprossen, die im Supermarkt oft als Sojasprossen verkauft werden. Man bekommt sie frisch im Asienladen, meist in Beuteln im Kühlregal, und sollte sie innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Ersatz:
Mungbohnensprossen gehen notfalls, sind aber zarter, weniger knackig und haben nicht den nussigen Bohnenkopf; sie brauchen nur kurz Hitze.