Nashi-Birne
Runde, sehr saftige Birne mit knackigem, leicht körnigem Fruchtfleisch wie ein Apfel, mild süss.
Die Nashi-Birne gibt es im Herbst und Winter in gut sortierten Supermärkten, sonst ganzjährig im Asienladen, oft einzeln in Schaumnetz verpackt. Für ihre Frische ist eine feste, saftige Birne der beste Ersatz; in Marinaden macht sie das Fleisch aber weniger mürbe als die Nashi.
Ersatz:
Eine feste, saftige Birne oder ein süsser, knackiger Apfel. Roh sind beide weicher bzw. säuerlicher und weniger wässrig-frisch; in Fleischmarinaden machen sie das Fleisch weniger mürbe als die Nashi.