Wasabi
Scharfe, grüne Würzpaste aus dem Wurzelstock der Wasabipflanze, die in Korea vor allem zu rohem Fisch gereicht wird.
Wasabi als Paste in der Tube oder als Pulver gibt es im Asienladen und oft auch im Supermarkt bei den Sushi-Zutaten, meist allerdings überwiegend aus Meerrettich und Senf mit grüner Farbe. Frische Wasabiwurzel ist selten und teuer und meist nur im Versand oder in gut sortierten japanischen Läden zu finden.
Ersatz:
Frisch geriebener Meerrettich, nach Belieben mit etwas scharfem Senf, kommt der üblichen Tubenpaste sehr nahe, ist aber schärfer und gröber als echter Wasabi, dem das feine, leicht süssliche Kräuteraroma fehlt.