Somyeon (dünne koreanische Weizennudeln)

Somyeon sind hauchdünne, gerade Nudeln aus Weizenmehl, Wasser und Salz, die getrocknet und meist in Bündeln verpackt verkauft werden. Sie schmecken mild und nehmen Brühen und Saucen gut an. Ihre Feinheit entscheidet über die Zubereitung: Sie garen in zwei bis drei Minuten, werden schnell weich und sollten nach dem Kochen kalt abgespült werden, damit die Stärke abgeht und sie nicht verkleben. Man isst sie warm in klarer Brühe ebenso wie kalt mit würziger Sauce. Erhältlich sind sie in jedem Asienladen und im Versand, oft neben den sehr ähnlichen japanischen Somen.