Korea
Heukimja-juk
Samtiger koreanischer Reisbrei mit geröstetem schwarzem Sesam, warm zum Frühstück
90 Min.·4 Personen
Seidentofu
Ungepresster Tofu mit puddingartig zarter, glatter Konsistenz, der beim Anfassen leicht zerfällt.
Seidentofu gibt es in Bioläden, Reformhäusern, gut sortierten Supermärkten und im Asienladen, dort auch als besonders weiche Variante in Schlauchverpackung.
Ersatz:
Einen echten Ersatz gibt es nicht, denn fester Tofu bleibt kompakt und bröckelig, wo Seidentofu cremig zerfließen soll; in Suppen geht weicher Tofu notfalls, wird aber nie so zart.
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