Rettichsprossen
Junge Keimlinge des Rettichs mit zwei kleinen Blättchen, frisch, saftig und deutlich scharf wie Rettich.
Rettichsprossen gibt es abgepackt im Gemüseregal grösserer Supermärkte, im Bioladen und im Asienladen, oft bei den Kräutern. Man kann sie aus Rettichsamen in wenigen Tagen auch selbst auf der Fensterbank ziehen.
Ersatz:
Gartenkresse kommt der pfeffrigen Schärfe am nächsten, ist aber feiner und weniger knackig. Fein gestiftelter Rettich bringt die Schärfe, nicht aber das frische Grün.