Maismehl
Fein gemahlener, gelber Mais, ein Mehl mit mildem, leicht süsslichem Maisgeschmack; nicht zu verwechseln mit reiner Maisstärke.
Feines Maismehl gibt es in gut sortierten Supermärkten, im Reformhaus, im türkischen oder lateinamerikanischen Laden und im Versand; Polenta oder Maisgriess sind gröber. Achten Sie darauf, dass Sie kein Maisstärkepulver erwischen, das weiss und geschmacklos ist und anders reagiert.
Ersatz:
Fein im Mixer nachgemahlener Maisgriess kommt am nächsten, bleibt aber etwas körniger.