Venusmuscheln aus der Dose
Gegarte, klein gehackte Venusmuscheln in ihrem eigenen Saft, aus der Dose.
Man findet sie im Fischkonservenregal grösserer Supermärkte, oft als ganze Muscheln, im italienischen Feinkostladen als Vongole in der Dose oder im Asienladen; der salzig-würzige Saft gehört zum Geschmack und wird mitverwendet.
Ersatz:
Ganze Venusmuscheln aus der Dose oder tiefgekühltes Muschelfleisch, grob gehackt, gehen ebenso; bei frischen Venusmuscheln dämpft man sie kurz auf und nimmt den Kochsud als Ersatz für den Dosensaft, Miesmuscheln schmecken kräftiger und etwas anders.