Korea
Haemul Jeongol
Koreanischer Meeresfrüchte-Feuertopf, scharf gewürzt und am Tisch gegart
60 Min.·4 Personen
Blaukrabbe
Mittelgrosse Schwimmkrabbe mit blau gefärbten Scheren und zartem, süsslichem Fleisch.
Achtung: Rohe Krabben verderben nach dem Tod sehr schnell, deshalb nur lebend gekaufte oder sofort nach dem Fang tiefgekühlte Tiere verwenden.
Frisch oder lebend ist die Blaukrabbe ausserhalb Nordamerikas kaum zu bekommen, tiefgekühlt findet man sie oder nahe verwandte Schwimmkrabben im Asienladen, im Fischfachhandel oder im Versand.
Ersatz:
Andere Schwimmkrabben, etwa die in Asienläden häufige tiefgekühlte Pazifische Schwimmkrabbe, ersetzen sie fast gleichwertig; ein Taschenkrebs geht auch, schmeckt aber kräftiger und hat festeres Fleisch, vor allem in den Scheren.
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