Korea
Heukimja-juk
Samtiger koreanischer Reisbrei mit geröstetem schwarzem Sesam, warm zum Frühstück
90 Min.·4 Personen
Schwarzer Sesam
Ungeschälte Samen der Sesampflanze mit schwarzer Hülle, etwas kräftiger und leicht bitterer im Geschmack als heller Sesam.
Schwarzen Sesam bekommt man sicher im Asienladen, oft auch im Reformhaus, im Bioladen oder in grösseren Supermärkten, und er hält sich trocken und dunkel gelagert lange.
Ersatz:
Heller Sesam lässt sich überall verwenden, schmeckt aber milder und weniger herb; wo der schwarze Sesam Farbe und Geschmack bestimmt, etwa in Brei oder Paste, geht beides verloren.
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